Les courges
Les courges et les potirons appartiennent à la famille des cucurbitacées, au même titre que les courgettes. Ils se répartissent en 3 espèces distinctes:
- Cucurbita moschata dont fait partie la courge musquée commercialisée sous le nom de « Butternut » et
« Jack be little » - Cucurbita pepo dans laquelle on retrouve les courgerons, de forme sphérique à ovale, les citrouilles de forme ovoïde souvent orangées et les patissons en forme de soucoupe crantée.
- Cucurbita maxima qui regroupe les potirons pouvant être de couleur vert, bleu foncé ou rouge et les giraumons de taille très variable.
Le semis des courges se déroule fin avril, on plante les graines dans des pots. Le repiquage se fera fin mai, lorsque le gel n’est plus à craindre.
Nous cultivons essentiellement les potimarrons et les butternuts qui ont la forme d’une poire étirée. La récolte se fera au mois de septembre.
Utilisation
Pour potages, tartes, gratins, soufflés et purées. Le butternut peut également être frit ou farci.
Les courges décoratives (coloquintes)
Toutes les courges se prêtant à la décoration sont considérées comme courges décoratives. Pour en faire des décorations, les courges doivent être sèches. On laisse donc les courges le plus longtemps possible sur la plante.
